茨菰有著豐厚的營養(yǎng)，它的食用價值之高，一般人都可食用。特別適宜咳嗽痰中帶血、貧血、腳氣病、營養(yǎng)不良性水腫、神經(jīng)炎患者多食。

　　下面要教一教大家怎么制作茨菰：

　　1、如果你買的茨菰是帶尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，茨菰的小尾巴是很好吃的。

　　2、我們首先要把買回來的茨菰，用清水沖干凈它表面粘的泥土。

　　3、然后用溫水泡一泡，使它的表皮變軟。

　　4、接著把它表面的一層準(zhǔn)備脫落的皮給剝掉，直到它露出一下比較白的肉。去皮是茨菰就重要的一個環(huán)節(jié)，因為茨菰屬于水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強(qiáng)的吸收、積累能力，所以茨菰球莖表皮的鉛積累量較高。因此在食用慈姑時不要怕麻煩，一定要認(rèn)真去除表皮，把頂芽掐掉。

　　5、如果我們在清洗茨菰時，還有一些茨菰是用手洗不干凈的，這時候我們就需要準(zhǔn)備好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他臟東西刷干凈。

　　如果將茨菰球莖表皮去除后，鉛殘留量為每公斤0.11～0.12毫克，低于國家標(biāo)準(zhǔn)，這時食用，相對安全。

　　同時，在進(jìn)行茨菰的烹制的時候需要注意，茨菰球莖在土壤中成長，表皮直接接觸土壤中的鉛而導(dǎo)致吸收和積累較多，從而使得茨菰球莖表皮的鉛積累量最高。茨菰加工時首先不要怕麻煩，認(rèn)真去除表皮，其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉，這樣才能保證茨菰的食用安全放心。