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訂單陡增超市銷售火爆 海南粽子發(fā)展前景被看好
來源：
作者：林可婷 2011-06-09
南海網(wǎng)記者吳維揚(yáng)
一年一度的端午節(jié)已經(jīng)過去，圍繞端午節(jié)大做粽子文章的喧囂也暫時(shí)沉默下來，但如何規(guī)劃好海南粽子產(chǎn)業(yè)，卻是一個(gè)值得思考的問題。在海南，幾個(gè)市縣欲把粽子產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的想法呼之欲出，但南海網(wǎng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這里面還有很多路要走。
訂單陡增 超市銷售行情爆好
在端午節(jié)前，儋州、定安的粽子制作商家不僅接受比往日更多的訂單，兩個(gè)市縣的代表企業(yè)還把粽子賣進(jìn)了大潤(rùn)發(fā)、家樂福這樣的大型超市，有些還遠(yuǎn)銷省外。南海網(wǎng)記者走訪海口幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，代表海南本地粽子的定安、儋州兩地的品牌粽子，在端午節(jié)前已經(jīng)銷售一空，一名大型超市的經(jīng)理告訴南海網(wǎng)記者，在端午節(jié)當(dāng)天，顧客搶購海南粽子情景讓其始料不及，“雖然還沒有完全統(tǒng)計(jì)出我們超市所售賣的海南粽子有多少個(gè)，但是銷售額是比去年增長(zhǎng)了30%”。而與之形成鮮明對(duì)比的是一些國(guó)內(nèi)知名品牌的粽子仍有大量存貨。不難看出，極具海南地方特色的粽子，正越來越受到不同口味需求的顧客歡迎，正在挺進(jìn)各地市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年定安粽子的銷售量突破130萬個(gè)。儋州的粽子銷售也很樂觀，百萬個(gè)銷售量不在話下。
正視粽子質(zhì)量 維護(hù)好地方品牌
粽子夾生、保質(zhì)期不長(zhǎng)、運(yùn)輸途中發(fā)生變質(zhì)、脹包等現(xiàn)象困擾著正在長(zhǎng)大中的海南本地粽子企業(yè)。由于粽子屬于時(shí)令食品，必須在一段時(shí)間內(nèi)消費(fèi)食用。而在消費(fèi)者反映最多的粽子夾生或變質(zhì)的問題上，定安粽子協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡照輝顯得很無奈。據(jù)他介紹，出現(xiàn)這樣的問題多是粽子在煮時(shí)不到火候，而變質(zhì)問題則是包裝環(huán)節(jié)的一些疏忽，“我們不能回避這樣的問題，必須正視解決”。
定安商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人向南海網(wǎng)記者介紹，定安粽子在打出名堂之后，面對(duì)陡然增加的訂單，幸福背后也有煩惱，曾出現(xiàn)過為完成訂單而偷工減料，縮短生產(chǎn)粽子周期，甚至以次充好等現(xiàn)象。這些無疑在一定程度上影響到定安粽子的聲譽(yù)。“我們需要珍惜來自不易的品牌”，定安粽子協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡照輝接受南海網(wǎng)記者采訪袒露心聲。
儋州商務(wù)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在接受采訪時(shí)，也向記者表示，上述定安出現(xiàn)的問題儋州也遇到，在強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)手工制作的情況下，由于訂單在端午節(jié)前增長(zhǎng)，這讓一些坊間制作單位無法保證質(zhì)量。“海南粽子產(chǎn)業(yè)要長(zhǎng)大，這些問題就必須在初期得到解決。”。
在采訪中，一個(gè)不容忽視的問題也擺在受訪者面前，就是在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中如何解決同質(zhì)化傾向。網(wǎng)友“美夢(mèng)”指出，要想真正將定安黑豬肉粽做大做強(qiáng)，就必須有效避免同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)理念，使所有的生產(chǎn)企業(yè)成為利益相關(guān)的共同體成員，生產(chǎn)企業(yè)之間，只存在分工與合作，誰都努力在將自己的生意做得最好的同時(shí)，不但不損害同業(yè)中兄弟企業(yè)的利益，反而促進(jìn)兄弟企業(yè)的成長(zhǎng)。
此外，雖然走平民路線的海南本地粽子單個(gè)售價(jià)14元左右，在價(jià)格上卻難以省外知名企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。有網(wǎng)友對(duì)比廣東肇慶的肉粽，個(gè)頭與本地粽子差不多，但售價(jià)卻是本地粽子的一半。在打出本地特色品牌的時(shí)候，降低成本保證質(zhì)量也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。
成立協(xié)會(huì)規(guī)范生產(chǎn) 打造統(tǒng)一品牌
逛過大型超市的市民也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，在每個(gè)所售賣的食品中，都有一個(gè)QS的標(biāo)志，這個(gè)是食品“質(zhì)量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品說明此產(chǎn)品經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這是從源頭上提高生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，讓一大批無法滿足準(zhǔn)入要求的小型企業(yè)和小作坊只有選擇關(guān)門或者轉(zhuǎn)產(chǎn)。
雖然目前海南粽子獲得QS認(rèn)證的企業(yè)并不多，“但是這是一個(gè)必須經(jīng)歷的過程，想走品牌就必須過這道坎”，胡照輝如是說。提高制作工藝，保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)H僅只是開始，更為關(guān)鍵的是能獲QS認(rèn)證。據(jù)其介紹，目前定安雖然有幾家企業(yè)生產(chǎn)獲得QS認(rèn)證，但大多數(shù)粽子生產(chǎn)企業(yè)仍是家庭作坊為主，這也恰恰是海南粽子產(chǎn)業(yè)式發(fā)展的不足之處。
短短的兩年時(shí)間，定安黑豬肉粽在海南粽子行業(yè)異軍突起，由于各家粽子生產(chǎn)企業(yè)為了擴(kuò)大自身影響，各自打著各自的旗號(hào)進(jìn)行銷售，生產(chǎn)出來的粽子名稱五花八門，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不利于擴(kuò)大定安粽子的影響力，為此，定安縣成立粽子行業(yè)協(xié)會(huì)以“三個(gè)統(tǒng)一”規(guī)范生產(chǎn)粽子，打造定安黑豬肉粽的品牌。
同時(shí)，民間還呼吁政府能給予土地上的支持，在塔嶺工業(yè)園規(guī)劃出一片園區(qū)讓粽子企業(yè)建廠規(guī)范生產(chǎn)，“有了好的門面才好招商，也讓我們告別家庭作坊式的做法，規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”。定安某粽子制作商家笑稱。
南海網(wǎng)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，儋州民間也呼吁政府出臺(tái)扶持粽子產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策，希望能通過舉辦一些活動(dòng)，進(jìn)一步提高儋州粽子知名度，同時(shí)能成立協(xié)會(huì)，讓分散的個(gè)體戶形成聚集效應(yīng)，并且能互相借鑒粽子制作技術(shù)。
“定安模式我們會(huì)借鑒，成立粽子行業(yè)協(xié)會(huì)是我們下一步的計(jì)劃”，儋州相關(guān)部門一名不愿意透露姓名的負(fù)責(zé)人說。目前儋州粽子的訂單也很可觀，但形成品牌效應(yīng)還需時(shí)日，家庭作坊式仍占主流，如果沒有在制作工藝、生產(chǎn)技術(shù)以及包裝上形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也會(huì)在未來影響儋州粽子的質(zhì)量以及銷售。
(南海網(wǎng)海口6月8日消息 記者吳維楊)
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