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2011年最高營養排行榜 木瓜取代蘋果成第一
來源：
作者：杜秀燕 2011-05-05
近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。
肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉
6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。
鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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水果榜： 木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜。
木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯后吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。此外，由于木瓜酵素能幫助分解并去除皮膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多地應用在護膚品中。
橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致“上火”。
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜
紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。
除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。
世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠后，是因為土豆發生了“早衰”現象。
農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，并正在合力研究對策。
零食榜：健腦干果及豬肝
世界衛生組織的“健康零食排行榜”的干果如：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
最令人驚訝的是在零食榜的最后一位是豬肝。忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，視為東方人不良飲食嗜好之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，只好跟那些零食們混在一起。
食用油榜： 橄欖油、玉米油、米糠油
食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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