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?？冢簭呐l(fā)市場(chǎng)到酒樓 海鮮價(jià)格翻2到3倍
來(lái)源：
作者：黃蕾 2011-03-09
三亞的海鮮可以說(shuō)在國(guó)內(nèi)具有崇高的知名度，因?yàn)檫@里的海水沒(méi)有污染、潔凈度高，南海海域本又盛產(chǎn)海鮮，所以來(lái)三亞旅游的朋友們?nèi)コ院ｕr那是不可或缺的。
但是海鮮的價(jià)格通常是較一般的食品要貴些的，尤其三亞是個(gè)旅游城市，一不留神就會(huì)陷入險(xiǎn)境，經(jīng)常在媒體看到有關(guān)吃海鮮被宰的報(bào)道。于是想吃海鮮，又怕被宰的心理會(huì)始終貫穿大家的心理。許多論壇里也有很多在三亞吃海鮮上當(dāng)?shù)奶?，在?shí)際工作中三亞管家也經(jīng)常碰到朋友們就這些問(wèn)題的咨詢(xún)。那么今天我就和大家說(shuō)說(shuō)在三亞，到底海鮮市場(chǎng)是個(gè)什么樣的?相信這篇文章對(duì)自助游的朋友，在三亞吃海鮮是很有幫助的。
首先要了解什么是天然?什么是野生?什么叫生猛? 野生就是純粹海里自然生長(zhǎng)的，生猛就是活的意思。
實(shí)際上吃海鮮，要想吃野生就不會(huì)是活的，要活的就不是野生的。這句話的意思是對(duì)于能養(yǎng)殖的海鮮品種而言，事實(shí)上多數(shù)海鮮品種都是很難養(yǎng)殖的。漁民們出海捕魚(yú)一般一出海就是一個(gè)月，捕撈的海鮮一上船就必須用冰塊凍住，否則您想一個(gè)月下來(lái)還不臭死。所以看到在市場(chǎng)里游來(lái)游去的生猛多是養(yǎng)殖的，然后運(yùn)到池子里。要想又是野生捕撈又是活的，不是沒(méi)有，只不過(guò)好難。成本很高的，貴啊~~~~~呵呵。
那么天然是什么概念，通常來(lái)說(shuō)這些養(yǎng)殖的海鮮，商家對(duì)外的時(shí)候會(huì)說(shuō)這是天然的，這是因?yàn)樵谖魃?、南沙，有很多網(wǎng)箱，漁民人工放入魚(yú)苗后，不是靠完全的人工投放食物，這些魚(yú)的食物來(lái)源一部份是是靠海水自然的食物生存的，這樣的海鮮目前占的市場(chǎng)比例正在逐漸擴(kuò)大。
“海鮮從漁船到供貨商手上價(jià)格就開(kāi)始翻倍，中間環(huán)節(jié)越多，翻得越多。”一位臨高漁民介紹，蝦蟹漲幅比魚(yú)類(lèi)貝類(lèi)更高，因?yàn)槲r蟹保鮮困難、損耗大，這些都會(huì)增加供應(yīng)商的成本，最終導(dǎo)致高價(jià)。
每斤售價(jià)245元，一只大龍蝦需好幾百元
出海一趟需耗油萬(wàn)元
造成海鮮漲價(jià)的因素很多，從源頭上看，漁民捕撈和保鮮的成本就是重要環(huán)節(jié)。陳姓漁民向記者介紹，近年來(lái)隨著物價(jià)上漲、燃油提價(jià)等因素，漁民出海打漁的成本大大提高了。“一艘船出海一趟，大約一個(gè)星期，光是油錢(qián)就需近1萬(wàn)元，而其他的準(zhǔn)備開(kāi)支也差不多3000多元，還要給雇工支付路費(fèi)等”他說(shuō)，他們一般在北部灣或者珠海海域進(jìn)行捕撈，這些捕撈成本高了，海鮮價(jià)格自然就高。他認(rèn)為，如果沒(méi)有政府進(jìn)行柴油補(bǔ)貼的話，事實(shí)上漁民很微利，有時(shí)遇到供應(yīng)商聯(lián)合壓價(jià)的話，漁民幾乎沒(méi)賺頭，而供應(yīng)商轉(zhuǎn)手的環(huán)節(jié)才是海鮮價(jià)格漲幅較高的環(huán)節(jié)。“比如魚(yú)類(lèi)，漁民賣(mài)給他們大約9元一斤，他們轉(zhuǎn)出去就大約20元一斤。”
貨源不同差價(jià)很大
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，同樣在批發(fā)市場(chǎng)或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的海鮮，因?yàn)樨浽床煌?，價(jià)格差異也很大，然而市民對(duì)這些不會(huì)辨別。板橋路海鮮批發(fā)市場(chǎng)的一個(gè)萬(wàn)寧魚(yú)販告訴記者，如果直接從水產(chǎn)碼頭要貨，價(jià)格要便宜一到兩成。如果貨是從廣西一帶運(yùn)來(lái)的，價(jià)格自然會(huì)高。養(yǎng)殖的海鮮和野生的海鮮價(jià)格成倍差異。
目前出海漁船少海鮮價(jià)高
今年1月以來(lái)，相對(duì)菜價(jià)，海鮮價(jià)格飆升明顯。記者在板橋路批發(fā)市場(chǎng)了解到，海鮮市場(chǎng)近段時(shí)間量少，這是導(dǎo)致高價(jià)的很重要原因。
“現(xiàn)在天冷風(fēng)大，出海船少，海鮮量也很少，所以大家都賣(mài)得貴。”一位賣(mài)和樂(lè)蟹的小販告訴記者，她帶的幾只螃蟹是她父親出海打的，賣(mài)完了就沒(méi)了。一個(gè)賣(mài)大花蟹的小伙子說(shuō)，如果早上來(lái)，連螃蟹的影子都看不到。他說(shuō)，每年這個(gè)時(shí)候，海鮮的價(jià)格都是最貴的時(shí)候，量少，買(mǎi)的人又多，當(dāng)然就貴。
部分海鮮稀缺價(jià)格高漲
一位業(yè)內(nèi)人士分析，一直以來(lái)，海鮮價(jià)格沒(méi)有一個(gè)固定尺度，因此不像農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格那么穩(wěn)定。“一只鮑魚(yú)有1元的，也有6元的。一只石斑魚(yú)有20元一斤的，也有上百元一斤的。真正的好魚(yú)可遇不可求，價(jià)格自然就高，深海魚(yú)、野生魚(yú)都是可遇不可求的，價(jià)格當(dāng)然高。”該人士分析，現(xiàn)在的關(guān)鍵問(wèn)題不在于海鮮漲價(jià)，而是很多以次充好，消費(fèi)欺詐擾亂海鮮市場(chǎng)，把養(yǎng)殖的說(shuō)成野生的，從而被高價(jià)銷(xiāo)售，欺騙消費(fèi)者。(記者林瑩曾苗見(jiàn)習(xí)記者袁蘭)
[page]從批發(fā)市場(chǎng)到海鮮酒樓
一只螃蟹身價(jià)每斤漲百元
一只近一斤半的滿(mǎn)膏和樂(lè)蟹在酒樓要賣(mài)到幾百元
今年1月下旬三亞市政府首次向社會(huì)公布海鮮品社會(huì)平均批發(fā)參考價(jià)格，揭開(kāi)了海鮮價(jià)格的底子。
從2月25日起，全省海鮮排檔、酒樓、餐廳、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等銷(xiāo)售場(chǎng)所，螃蟹買(mǎi)賣(mài)一律實(shí)行裸稱(chēng)交易。兩項(xiàng)相繼推出的政策都劍指多年來(lái)困擾民生的海鮮高價(jià)問(wèn)題。
然而螃蟹“松綁”不過(guò)兩日，便曝出“每斤上漲25元”的消息。是什么讓螃蟹價(jià)格在新規(guī)下迅速反彈高漲?又是什么讓海鮮價(jià)格從漁船到酒樓身價(jià)倍增?近日記者走訪了水產(chǎn)碼頭、東門(mén)市場(chǎng)、板橋路海鮮批發(fā)市場(chǎng)、海口部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，從一只螃蟹開(kāi)始揭開(kāi)海鮮身價(jià)變化的過(guò)程。
批發(fā)市場(chǎng)一斤膏蟹已逾百元
博愛(ài)路的東門(mén)市場(chǎng)是海口最大的海鮮批發(fā)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，這里的水產(chǎn)品品種較為齊全，為?？谑忻褚约安簧俎r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、海鮮市場(chǎng)提供各種蝦、蟹、魚(yú)等，是海口重要的水產(chǎn)品批發(fā)樞紐、零售市場(chǎng)。
蟹類(lèi)是東門(mén)市場(chǎng)供應(yīng)最為普遍的水產(chǎn)品之一。這里的和樂(lè)蟹肉蟹市價(jià)每斤35-45元之間，而膏蟹的價(jià)格要高一倍左右，市價(jià)一般在60-100之間，也就是說(shuō)一只大點(diǎn)的膏蟹(1.3斤左右)價(jià)格已逾百元。
據(jù)了解，蟹的價(jià)格很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。如和樂(lè)蟹，沒(méi)有膏的肉蟹，價(jià)格高低主要看蟹的大小，而膏蟹則主要看肥瘦，蟹的膏多膏少對(duì)價(jià)格影響很大。一般膏蟹的價(jià)格是肉蟹價(jià)格的兩倍，滿(mǎn)膏的蟹比半膏的蟹價(jià)格要高10元左右。
與東門(mén)市場(chǎng)海鮮售價(jià)差不多，?？诎鍢蚝ｕr市場(chǎng)銷(xiāo)售的滿(mǎn)膏的和樂(lè)蟹85塊錢(qián)一斤左右，半膏的75塊錢(qián)一斤左右，沒(méi)膏的和樂(lè)蟹大約45塊錢(qián)一斤。普通花蟹50元一斤，大紅花蟹價(jià)格70元每斤。
記者也記錄了一下其他海鮮的價(jià)格。東門(mén)市場(chǎng)供應(yīng)的兩斤多一點(diǎn)的大龍蝦，市價(jià)每斤245元左右。石斑魚(yú)的市價(jià)在60元一斤左右。不過(guò)，據(jù)多位水產(chǎn)品店老板介紹，相對(duì)于往年石斑魚(yú)的市價(jià)在40-50塊錢(qián)一斤左右，今年價(jià)格一直在漲，比往年的價(jià)格要高出10-20元一斤。同樣，價(jià)格漲得較快的還有白鱔，據(jù)介紹，一星期時(shí)間之內(nèi)，白鱔的價(jià)格已經(jīng)從市價(jià)43漲到了50元一斤。
普通花蟹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與酒樓差價(jià)大
記者在文華市場(chǎng)的海鮮攤位看到，這里普通中等個(gè)頭花蟹賣(mài)到65元一斤，如果是膏蟹的話則是68元一斤，價(jià)格沒(méi)有任何商量余地。這里的大閘蟹按個(gè)論價(jià)，一只個(gè)頭如蟹苗般大小的大閘蟹要10元一個(gè)，據(jù)攤主介紹，他們大多從東門(mén)市場(chǎng)進(jìn)貨，有時(shí)也直接跟漁民要貨。
魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品除了一小部分零售給了市民，大部分進(jìn)入了賓館、酒樓等消費(fèi)場(chǎng)所。
南國(guó)都市報(bào)記者鎖定走訪的第三站，是海口的部分酒樓，記者采訪中了解到，從各大水產(chǎn)品交易市場(chǎng)進(jìn)入到酒樓賓館后的海鮮，大多數(shù)價(jià)格都翻倍上漲。
酒樓部分海鮮是市價(jià)的2到3倍
南國(guó)都市報(bào)記者了解到，目前海口大多數(shù)海鮮酒樓的海鮮都是論斤計(jì)費(fèi)。如海口梁某海鮮酒樓，2只一斤左右的大花蟹賣(mài)到98元一斤，是市場(chǎng)價(jià)格的2倍左右。大紅蟹賣(mài)到168元一斤，漲了將近100元，龍蝦也賣(mài)到300多元一斤。
位于?？谛虏簫u的某游船海鮮酒樓的石斑魚(yú)活魚(yú)的價(jià)格為128元一斤，是市場(chǎng)價(jià)格的2倍以上，即使是冰凍的魚(yú)，價(jià)格也要80至95元之間。小點(diǎn)的紅花蟹價(jià)格在158元每斤，大些的價(jià)格為每斤188，是市價(jià)的近3倍。海肝，70元一斤，為市價(jià)的2倍。有膏的和樂(lè)蟹，裸稱(chēng)180元一斤，是市價(jià)的2-3倍。
螃蟹“松綁” 價(jià)格反漲銷(xiāo)路不好
螃蟹們“松綁”了，但是價(jià)格卻比沒(méi)“松綁”前每斤的市價(jià)要高出20-25元，銷(xiāo)路怎么樣呢?
“跟批發(fā)商手里要貨時(shí)，粗的草繩就含在里面了，現(xiàn)在的繩子幾乎沒(méi)什么重量，不漲價(jià)肯定就虧本了。”有攤主透露，以前帶粗草繩過(guò)秤的時(shí)候，有膏的和樂(lè)蟹一斤55也能賣(mài)，但是現(xiàn)在一定要賣(mài)到80元才有錢(qián)賺。
在東門(mén)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年的攤主黃女士對(duì)近期的銷(xiāo)路很不滿(mǎn)意。6日下午，黃女士出售的滿(mǎn)膏的和樂(lè)蟹開(kāi)價(jià)85元一斤，半膏的75元一斤，沒(méi)膏的和樂(lè)蟹45元一斤。“滿(mǎn)膏的以前50塊一斤也能賣(mài)，現(xiàn)在要賣(mài)到80元到85元一斤。”黃攤主說(shuō)，以前帶草繩的螃蟹50塊錢(qián)一斤，大家覺(jué)得50塊錢(qián)就能買(mǎi)到一斤滿(mǎn)膏的和樂(lè)蟹，覺(jué)得物有所值，買(mǎi)的人也多。但是現(xiàn)在只讓綁細(xì)細(xì)的尼龍纖維繩，為了不虧本，價(jià)格提高到80至85元一斤，來(lái)買(mǎi)的人都覺(jué)得太貴了。“實(shí)際上沒(méi)差多少，就是大家的消費(fèi)心理不好接受，銷(xiāo)路自然就不好了。”黃女士分析道。
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