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檳榔谷美食小吃
來源：
作者：王吉拉 2010-12-25
黎苗風味美食
黎族竹筒飯和苗族五色飯。
黎族竹筒飯中分別有鹽巴香飯、黑豆香飯和野味香飯等三種，最值得推薦的是野味香飯，其中黃瓊肉香飯最好吃。
苗族五色飯是苗家人將山蘭稻米分別用桑葉等植物的汁染成黑紅綠黃等色，然后與白色的米一同蒸煮而成。
最特別最齊全的黎苗族特色菜系：涼拌卷毛菜、三色飯、山欄糯米糕、野生菌湯、荷葉烤雞等美食。
檳榔谷美食：三色飯
海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)令性，一般是在農歷三月三節(jié)慶之時，苗寨家家戶戶都制作。
三色飯是苗族最具特色的食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅藍藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。三色飯原為五色飯，為紅、黃、藍、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團甜滑，形態(tài)美觀。
苗族三色飯作法：
用料：山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1 罐、白糖適量、小山棕葉若干片。
制法：
1、桑葉、紅藍藤葉分別用水浸煮1.5小 時，至水分別著黑色和紅色時撈出葉渣，色水 待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克， 浸出黃色。
2、山蘭米淘凈濾于水分，分成3等份， 分別放過3種不同顏色的色液中，浸泡8小時， 染上顏色為止，將米撈出濾干水分。
3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸 (米中不再加水)，約1.5小時至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中 控勻。
4、取小山棕葉1片平鍵盤中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔(三角) 形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢卷起，包住三色飯便成。
苗族三色飯?zhí)攸c：極具苗族風味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香， 飯團甜滑，形態(tài)美觀。
海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)令性，一般是在農歷三月三節(jié)慶之時，苗寨家家戶戶都制作。
三色飯是苗族最具特色的食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅藍藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。三色飯原為五色飯，為紅、黃、藍、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團甜滑，形態(tài)美觀。
檳榔谷小吃：涼拌卷毛菜
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