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海南民眾的飲食習俗：飯前先喝湯

來源：     作者：林可婷    2010-12-21

　　海南島氣候炎熱，人們白天外出工作或勞動，身體中的水分損耗多，故需要大量補充水分。因而“飯前先喝湯”便成了大多數海南民眾的飲食習俗， 它與北方人的飲食習俗是有區別的。

　　海口人，除了工作餐盒飯外，講究的則在酒樓的高檔宴席上，普通的則 在家庭的正餐飯桌旁。海口人吃飯總是忘不了喝湯。盡管各處湯的檔次有高 有低，人們卻喝得有滋有味。海口人吃飯喝湯的順序有兩種：

　　一是飯前喝湯。且不管餐桌上的菜肴多么誘人，他先低頭美美地喝幾口湯，然后抬起頭來，眼睛笑瞇瞇地看著美味菜肴，接著還一口口喝鮮湯。隨 后，他才吃飯吃菜，待吃飽飯，嘗夠菜，他還得再喝一碗湯，一餐飯這才算 結束。

　　二是飯后喝湯。他先是盡情地享用可口飯菜，飽餐之后，才開始喝湯。 這種人喝湯的時間和吃飯的時間差不多一樣長，不喝湯，算沒有吃飽、吃好。 海口人愛喝湯，自然對湯的制作方法也很講究，一般分為三種方式，即滾湯、堡煬和燉湯，其用料、制做都有區別。 滾湯。簡單快捷是制做滾湯的特點，工作繁忙的家庭多采用此法，滾湯的原料以時令蔬菜為主，配以鮮活魚蝦。海口人日常做的蛋花湯、青菜湯、豆腐湯等都是滾湯，現做、現熟、現用，具有現代快餐的味道。 堡湯。用瓦堡制作是堡湯的特色。由于堡湯所花時間較滾湯長，一般海口人家庭晚餐喝煲湯。堡湯原料離不開豬肉、羊肉、排骨等，即以肉湯為主。

 

 

海南特色燉盅：龍鳳椰子盅

　　燉湯。海口人講究用燉盅隔水做燉湯。每當節假日或貴客臨門之時，海 口人常做燉湯以慶賀。燉湯原料最多采用的是雞、鴨，再加一些中草藥。海口人喜歡喝湯的原因除了上述因炎熱而需補充水分之外，還有一個滋養身體的需求。海口人認為，湯里面營養豐富，喝湯是滋補強身的好方法。 特別是對家中體弱有病的人，海口人總是熬湯給他喝，期盼他早日康復。北方人請記住喲，去海南觀光作客人，若主人邀請你吃正餐，用飯之前請你喝一小碗湯，可別驚詫喲。