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椰肉蝦仁豬骨湯 入口嫩滑

來源：海南島國際旅游網     作者：林可婷    2010-12-10

 

 

　　椰肉蝦仁豬骨湯益氣生津，潤澤面色。據說，熬了9個小時的豬肉竟然沒有變成纖維狀物體（即湯渣），已經夠奇怪的，而且入口嫩滑，肉味依然香濃，骨頭可以外吮內吸，可謂充分利用。向師傅一打聽，原來熬湯的方法也非常特別，猛火煮開以后，就把溫度降低一點，以大鍋細火慢熬，所有的肉香在鍋里來來去去也跑不掉。此時，骨頭也涼得正好，只要輕輕一吸，豬骨里的精華就盡收腹中，很鮮甜，回味無窮。

　　曾經有人說過在三亞，有多少個故事就有多少顆椰子樹，的確，大量的椰樹除了美化風景，怡情養眼外，椰子還是提供飲料和美食的上好原料，因此，學會做一兩道椰子菜式，是一個三亞主人的本領。下面這道菜取材于三亞最常見的椰子、蝦仁，做法簡單而風味獨特，很值得你一試。

　　原料：椰子肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，姜汁20克。

　　椰肉蝦仁豬骨湯做法：

　　1、將椰肉洗凈，切塊；蝦仁洗凈；豬脊骨洗凈，剁小塊。

　　2、鍋內放水，上火燒開，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可飲用。

　　椰肉蝦仁豬骨湯的功效：以滋陰血、除煩熱為主。其中黃豆性味甘平，功能健脾寬中，潤燥。含有豐富的蛋白質，有提高機體免疫功能和加強胃損傷修復能力的作用。蠔豉即牡蠣干制品，性味甘平，功能滋陰養血，補虛解毒。豬脊骨含有豬脊髓，性味甘寒，功能補骨髓，滋腎陰，合而為湯，共奏滋陰養血，補虛損，解熱煩等。