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三亞疍家海鮮燒烤 平民價美味
來源：
作者：林可婷 2010-12-07
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這里的環(huán)境真是簡單甚至可以用"差"字來形容， 但眼前紅紅的爐火，誘人的海鮮，彌漫的香氣，嫻熟的動作，熱情的招呼，以及客人滿意的笑容……，我不由得開始期待了。
棚子外放置著海鮮的筐子，有大蝦，各種海魚，螃蟹，各式的貝類和螺類以及串好的排骨等很多品種，看起來是蠻新鮮的，同事在來的路上專門做了說明："這里的海鮮完全是野生的，絕對不會有人工養(yǎng)殖的"。 應(yīng)該是白天撲到，晚上來賣的。順手抓起一條魚一聞，果然是新鮮！
紅紅的炭火燒烤爐子，一個人在烤著東西，皮膚黑黝黝的，一副漁民的打扮。同事介紹說這人就是三亞的蛋家人， 就像浮于鹽水之上的雞蛋，長年累月生活在海上和船上。 聽同事介紹說， 我們有些人會暈船， 而生活在水上的蛋家人會暈岸。也不知道是不是真的。蛋民的職業(yè)是“以魚為生”。打完魚拿到岸上賣，剩一些就在自己的船屋里烤制來吃，這里的燒烤就是蛋家正宗的海鮮燒烤。
野生的海產(chǎn)與養(yǎng)殖的海產(chǎn)區(qū)別在于：養(yǎng)殖的海產(chǎn)長期在單一的環(huán)境下生長，吃一樣的飼料，發(fā)育的大小、體型、顏色基本上比較相似；野生的海產(chǎn)在各種復雜的自然水域中生活，在體型、顏色上有不同程度的變化，兩者在價格上，口感與營養(yǎng)更是有顯著差別。
蛋家燒烤的原料都是選用新鮮的野生海產(chǎn)，燒烤的方法更講究原汁原味，不像其它地方的燒烤配料那么多，更沒有孜然，胡椒，辣椒，花椒等辛辣的佐料和香料， 烤海鮮時只是用鹽和花生油， 有些螺類僅加點蒜茸， 烤好以后撒些蔥花。既提味又好看，吃的時候也不用蘸汁， 好味道完全是靠烤時的火候和手法。既要有香氣，又要保持野生海鮮的鮮味和口感。 這可是要有些技術(shù)含量了。
來看看吧----
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用什么樣的詞來形容蛋家海鮮燒烤的味道呢? 贊!棒! 似乎籠統(tǒng)了點， 好吃!新鮮!似乎欠缺了點。 用"滿足"吧! 三亞最好的時光就是晚上，告別了白天的炙熱炎炎，結(jié)束了白天忙碌的工作，伴著習習拂面的海風，品嘗美味，"滿足"寫在我和每一個同事的臉上以及每一個慕名來品嘗蛋家海鮮燒烤的人的臉上。
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