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美食新發現：海鮮盆菜

來源：     作者：林可婷    2010-11-01

　　海鮮盆菜選料上乘，各種海鮮海味如蟹、蝦、花蛤王、蠔豉、魷魚、參翅肚、五寶丸、菇菌等20多樣品種分層烹調。盆中層層鋪疊的美味在火鍋爐的加熱下，溢出誘人的鮮味。喜歡吃海鮮的我，首先獨占了盆菜里的“排頭兵”—水蟹。此蟹肥美壯碩，為了鉗開蟹腳我花了不少力氣。

　　奇異搭配好新奇

　　個人覺得，火鍋的好壞主要在于湯底和蘸料的調味，至于用來涮食的材料，只要新鮮就好。

　　切成尺寸大小一致的肉丁，排列在透明的盤中，燈光下白色的凝脂與艷紅的肉絲交錯，結合成大理石般晶瑩剔透的花紋，毋庸置疑的新鮮和精致，在鍋中略微涮制后，入口香濃即化，鮮美異常。

　　墨魚丸、鮮蝦丸、香芒豬肉丸、花旗參雞肉丸、木瓜豬肉丸。花旗參和雞肉本來就是經典的湯料搭配，做成的丸子味道香濃，彈牙之余不僅令人想起媽媽煲的老火花旗參雞湯，清涼滋補。最令食客覺得新奇的是香芒豬肉丸和木瓜牛肉丸的奇異搭配。豬肉是淡香型的紅肉，芒果的霸道香味與它很相配。
 

　　墨魚滑是一整碗的糕狀物，幼細而粘度很夠，要親自動手用濕潤的湯匙一勺勺舀進湯里，熟透了的墨魚滑真如其名，一入口便滑進喉嚨，口感很受贊賞。值得一提的是，墨魚滑的表面撒有蟹子，里面還有原粒墨魚肉，使墨魚滑在口腔中呈現出爽、滑、爆、彈等不同口感。