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美食小煮意 三亞海鮮瀨尿蝦

來源：海南島國際旅游網     作者：陳曼莉    2010-10-20

在三亞，還是吃海鮮吧，我們去春園吃了2次海鮮，非常滿意。春園的具體地址是城市樂園北500米，從大東海方向過了三亞大橋，沿西河西路一直向北就到了。推薦廣場外面的“168”，味道比里面的排擋好一些，而且洗的比里面的干凈，價錢也便宜，服務員小妹會帶你去隔壁買海鮮， 我們每次都點了不同的海鮮，換換口味，瀨尿蝦吃了2次，石斑魚，烏賊魚、海膽、雞腿螺等等，鮮榨椰子汁很好喝，還有些流動攤販提供點心、冷菜、水果、椰子飯，品種很多，人均40-50元。

瀨尿蝦是最常見的家常菜之一，那么瀨尿蝦怎么做呢？瀨尿蝦的做法有很多種，在這里介紹最常用的瀨尿蝦做法，詳細的做法如下:

瀨尿蝦（富貴蝦）的做法有很多種： 　　

做法一：白灼（海南傳統做法）。放在大鍋的清水里煮熟（或打火鍋），用手把殼剝開，蘸醬料吃。此做法特點，原滋原味，回味無窮。但長期居住在湖南四川湖北江西或長江以北地區的人口味比較重，可能會嫌這種做法味道清淡。 　　

做法二：爆炒瀨尿蝦：熱鍋后，放植物油。后先后倒入姜、蒜、蔥、辣椒、糖、鹽、洗好的瀨尿蝦、味精等。炒熟的瀨尿蝦很入味，香脆適口。 　　

做法三：椒鹽瀨尿蝦（這可是春園三排八號的招牌菜之一哦）：
 

1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽、味精和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分。2、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分。3、原鍋置灶上，贊酒爆香，投入料頭（蒜茸、洋蔥粒、尖椒粒），再將炸好的富貴蝦放入料鍋翻炒幾下，投入少許椒鹽炒勻即成。裝盤時只擇富貴蝦擺放圓盤中，其余物料廢棄。 　　特點：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。做法四：做法是：先將蝦洗凈用干布吸干水份，加入五香粉、鹽和胡椒粉，腌三十分鐘。然后將放入滾油中炸脆后盛出，原鍋倒出油后，爆香蔥、切細的紅椒等，再將蝦回鍋，放點料酒，盛出即可。