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月亮小廚--推薦菜--烤釀鮮魷
來源：
作者：許甲猛 2009-03-05
材料:大的新鮮魷魚,肉餡適量,胡蘿卜,黃瓜,蔥,姜,料酒,鹽,白胡椒粉,燒烤醬(也可以用其他醬).
做法:1.鮮魷魚撕去外皮,除內(nèi)臟,洗干凈,加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.
2.胡蘿卜,黃瓜,蔥姜都切成末,放在肉末里,加適量鹽,料酒,一點點的糖,用筷子使勁朝一個方向攪上勁.
3.將調(diào)好的肉餡塞入魷魚內(nèi),刷上燒烤醬,用錫紙包好,入烤箱中層,210度烤15分鐘后取出,打開錫紙包,再刷一層燒烤醬,這個時候不要
再把錫紙包上了,打開放入烤箱,繼續(xù)剛才的溫度烤15分鐘,取出稍涼后切片裝盤,把多余的汁水澆上去,上桌.
做法參考圖:
小提示:
1.魷魚要選大個的那種,盡量選外表顏色比較新鮮的,那種顏色灰暗的就不要買了,不新鮮腥味較重.
2.喜歡的話可以在肉餡里加點生粉,這樣最后切片的時候肉餡不容易散開.
3.魷魚在烤的時候會出水,所以醬料用量要控制.烤好后會有汁水,不要扔掉,澆在切好的釀鮮魷片上,非常美味!
4.按照個人口味,燒烤醬可以換成海鮮醬或者其他醬.
5.如果家里沒有烤箱,可以把塞好的釀魷魚上鍋蒸熟,稍涼切片,然后調(diào)個自己喜歡的汁,澆在上面就可以了(這個汁最好是辣的).
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