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尋嘗里美食故事|牛焰餐廳：兄弟倆的創業夢 打造舌尖上的“牛店”
來源：南海網
作者：莊曉珊 2019-05-14
薄切的嫩牛肉經過腌制，煎鍋中倒入些許花生油，牛肉下鍋煎2至3分鐘后，夾起滿筷嫩肉，一口咬下汁水溢出，香嫩無比……每當夜幕降臨，在位于海口市秀英區美俗路的尋嘗里夜市，一場場美食盛宴上演，主營定安牛肉火鍋、自助燒烤的牛焰餐廳，也成為食客尋味夜市的佳選。
秀英區尋嘗里夜市“牛焰”自助燒烤餐廳。南海網記者 李昊 攝
走進牛焰餐廳，清新的田園裝修風格盡收眼底，郁郁蔥蔥的草木，再搭配農作物，營造出淳樸舒適的庭院效果。店長梁曉輝說，簡約式的田園風格裝修，能讓食客在享用美食的同時，仿佛回歸田園，親近自然。
餐廳的后廚干凈、明亮，讓好吃看得見。食客通過玻璃將后廚的實時狀況一覽無余，只見后廚內餐具、食物擺放整齊，工作人員統一著裝，帶著口罩正忙碌著。
秀英區尋嘗里夜市“牛焰”自助燒烤餐廳。南海網記者 李昊 攝
好味道是餐廳的立足之本。梁曉輝介紹，店內選用的牛肉為定安黃牛、水牛，均是當天宰殺后從定安運送到海口，以保證食材的新鮮。牛焰餐廳的主打菜有鮮牛肉、鮮牛肝、鮮牛雜、炸牛排等，共有近60種菜品。
薄切的鮮牛肉口感香嫩，就著蘸醬入口，大快朵頤;手打的牛肉丸一口咬下，勁道彈牙;炸制的牛排香酥入味，咸香交織在一起，在味蕾上迸發開來;牛骨湯底配上木瓜塊，清香可口，一碗湯落肚，心便舒坦了。
秀英區尋嘗里夜市“牛焰”自助燒烤餐廳。南海網記者 李昊 攝
問起開“牛店”的緣由，今年31歲的梁曉輝打趣道：“海南吃貨一枚，以前有空便常和朋友去定安吃牛肉，那時候就想著如果能開一家店，以后大家吃定安牛肉就不用跑那么遠了!”
兩年前，梁曉輝萌生出了創業開餐廳的想法。他說，朝九晚五地上班感覺沒太大干勁，想趁著年輕拼一下，也算是給自己人生留下一個經歷。
秀英區尋嘗里夜市“牛焰”自助燒烤餐廳。南海網記者 李昊 攝
定安牛肉火鍋。南海網記者 李昊 攝
梁曉輝的弟弟梁曉文是一名廚師，算起來在餐飲業已打拼近10年，得知哥哥有開餐廳的想法，梁曉文說：“民以食為天，干餐飲不會過時，永遠都有機會。”兄弟倆說干就干，不久后，牛焰餐廳便紅紅火火地開張了。
這些天，梁曉輝正在籌備著上新燒烤爐。他說，牛焰餐廳正式營業一月有余，目前店里的牛肉吃法主要有涮鍋、油煎、清炒等，他們計劃在五月底新增“燒烤”這一吃法，給食客們提供更多的選擇。
“雖然剛開張不久，但我們店已經有回頭客了。”梁曉輝笑著說，“自己開店辛苦是肯定的，但路是自己選擇的，所以累并快樂著，我們會堅持把美味分享給大家，做舌尖上的‘牛店’。”
(南海網、南海網客戶端海口5月14日訊 記者 莊曉珊)
牛焰餐廳的主打菜品之一炸牛排。南海網記者 李昊 攝
定安牛肉火鍋配菜。南海網記者 李昊 攝
定安牛肉火鍋配菜。南海網記者 李昊 攝
定安牛肉火鍋配菜。南海網記者 李昊 攝
責任編輯：陳賢玉
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