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尋嘗里美食節(jié)|文秀煮鴨：海南老瓊戲的故鄉(xiāng)情結(jié)
來源：南海網(wǎng)
作者：任桐 2019-05-08
南海網(wǎng)、南海網(wǎng)客戶端海口5月7日消息(南海網(wǎng)記者 任桐)夜幕降臨，位于海口市秀英區(qū)尋嘗里夜市的文秀煮鴨開始迎接晚上的顧客。這是一家獨(dú)具特色的餐館，這種特色從表及里，從裝修到菜品;這也是一家有情懷的餐館，瓊戲主題、海南菜品，處處體現(xiàn)著店主人濃濃的海南情結(jié)。
秀英區(qū)尋嘗里夜市的文秀煮鴨開始迎接晚上的顧客。南海網(wǎng)記者 李昊 攝
來到文秀煮鴨，很多顧客不禁會問店名里的“文秀”是誰?程店長解釋道：“文秀指張文秀，來源于海南一部傳統(tǒng)的瓊劇《張文秀》。”
? 《張文秀》是瓊劇發(fā)展史上的經(jīng)典瓊劇之一。該劇講述了書生張文秀與豪富王員外之三女王三姐(也稱“三小姐”)曲折但最終美滿的愛情故事。而文秀煮鴨餐館就是以瓊劇《張文秀》為元素進(jìn)行設(shè)計的。
尋嘗里夜市特色美食店——文秀煮鴨。南海網(wǎng)記者 李昊 攝
尋嘗里夜市特色美食店——文秀煮鴨。南海網(wǎng)記者 李昊 攝
程店長指著文秀煮鴨的門頭對記者說：“我們按照瓊劇戲臺的樣子設(shè)計了門頭，有古風(fēng)的牌匾，也有紅色的綢花，讓顧客進(jìn)店就仿佛進(jìn)了瓊劇戲院的感覺。”尋著程店長的講述，記者走進(jìn)文秀煮鴨的店內(nèi)，大堂中央的玻璃櫥窗里，身著瓊劇戲服的三小姐一身紅裝迎接著八方來客。她精致的妝容、華麗的戲服盡情展示著瓊劇的魅力。
尋嘗里夜市特色美食店——文秀煮鴨。南海網(wǎng)記者 李昊 攝
海南鄉(xiāng)土文藝品種瓊劇，植根于民間，生長于本土，是海南老百姓喜聞樂見的通俗藝術(shù)形式，也是海南老百姓內(nèi)心的文化情結(jié)。據(jù)介紹，文秀煮鴨的老板娘是地道的海南人，她不僅深深愛著從小看到大的瓊劇，也深深愛著故鄉(xiāng)的美食。
“鴨，海南人都愛吃。”程店長說：“因此，店里不僅有海南本地人喜歡的白切鴨，還有滿足不同顧客的各種新式口味鴨。比如干煸鴨、紅燜鴨、糟粕醋鴨、海鮮鴨等。”程店長特別推薦了店里的干煸鴨，他說這是店里點(diǎn)擊率非常高的一道菜。與川菜的干煸烹飪手法不同，海南的干煸先炒后煮，即保持了海南菜清淡的特點(diǎn)，也使菜品入味兒更濃。
文秀煮鴨。南海網(wǎng)記者 李昊 攝
除了各種好吃的鴨，文秀煮鴨也將瓊劇里三小姐愛吃的素食做成一道道獨(dú)具特色的美食，其中“三小姐豆腐”集“顏值”與營養(yǎng)為一體，成為顧客非常喜歡的一道美味。程店長指著一盤嫩綠色、掛著濃汁兒的豆腐不無自豪地介紹：“三小姐豆腐是我們的一道自創(chuàng)菜，以菠菜、豆腐、雞蛋為主要原料，營養(yǎng)價值非常豐富。”
三小姐豆腐。南海網(wǎng)記者 李昊 攝
據(jù)了解，文秀煮鴨營業(yè)至凌晨兩點(diǎn)，店里自釀的米酒成為夜宵的“主角兒”。記者在店門口的宣傳板上看到一排特殊又不失浪漫的名稱：霧非霧、冷霜華、桃之夭夭、青青子衿、一騎紅塵……程店長介紹：“這都是以店內(nèi)米酒為原料制作的特色調(diào)制酒，口感各不相同。”同時，記者還了解到，店內(nèi)的米酒純糧食釀造，無防腐劑，酒精濃度約12度左右，想知道它的口味，不妨到店親自品嘗下。
特色炒粉。南海網(wǎng)記者 李昊 攝
責(zé)任編輯：陳賢玉
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