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尋嘗里美食節 | 立足海口邁向全國 豪約客用匠心做物美價廉好牛排
來源：南海網
作者：周靜泊 姚皓 2019-05-07
豪約客店內環境簡約而又大方。南海網記者 姚皓 攝
南海網、南海網客戶端海口5月7日消息(南海網記者 周靜泊)蓋子甫一掀起，熱氣蒸騰而出，琥珀色的白蘭地一澆，火機擦響，噌!火焰躥上40厘米高，又瞬間矮了、滅了，取而代之的是撲面而來的香味，令人食指大動。香味來自嗞嗞作響的鐵板上，一塊1厘米多厚、汁水豐富的牛排，旁邊伴著黃的玉米、綠的西藍花、紅的番茄、白的意粉和土豆泥，再澆上黑椒汁……這道色香味俱全的菜，就是豪約客的招牌菜——火焰牛排。2019年3月底，豪約客在海口秀英區尋嘗里美俗夜市開了最新的一家分店。這家物美價廉、老少皆愛的連鎖餐廳6年前從海口起步，將陸續在全國市場開拓版圖。
海口起步 做適合中國人口味的牛排
2013年，豪約客的第一家門店在海口市龍華路開業了。幾個創始人中不乏專業大廚，他們在西式牛排的基礎上進行調整、改良，做出了符合中國大眾口味的牛排，推向市場后就受到顧客的歡迎，生意越來越紅火，分店也越開越多。位于尋嘗里美俗夜市的這家就是海口最新的分店。
火焰牛排熱氣騰騰又鮮嫩多汁。南海網記者 姚皓 攝
“我們的每一塊牛排，都會用特制的醬汁腌制12小時以上，醬汁是大廚用30多種香料調制出來的。”豪約客海口片區經理羅世勇說，西餐中的牛排多是冷盤，但中國人的飲食習慣偏好吃熱氣騰騰的食物，所以豪約客就改用鐵盤上菜。煎牛排的鍋一定是要滾燙的，這樣牛排放上去的瞬間，表層的肉就會微焦，鎖住肉內的汁水以免四處流散。上菜的鐵板也會提前預熱到280℃，再擺上牛排和玉米、西藍花、意粉等配菜，蓋上蓋子端給客人，上桌了再現場澆醬汁。這樣一來，所有光顧豪約客的顧客吃到的牛排，一定是熱氣騰騰又鮮嫩多汁的。
煙熏果木牛排外焦里嫩香氣四溢。南海網記者 姚皓 攝
目前，豪約客的菜單上光牛排就有21款，實際上，這也是一家只賣牛排的餐廳，羅世勇說，豪約客就是要一心一意把牛排做好，讓顧客吃到滿意的餐點。
有吃有玩 為顧客提供全方位服務
雖然菜單上只賣牛排，但并不代表在豪約客只能吃到牛排。一走進店里，不少客人，尤其是孩子，就會被琳瑯滿目的餐點展示架給吸引。披薩、薯條、西式濃湯、各色水果、沙拉、甜點、雪糕……應有盡有，并且全部免費。
師傅點上火，火焰躥上40厘米高，一道美味的火焰牛排隨之制成。南海網記者 姚皓 攝
“我們的牛排每份價位在49元至98元之間，只要點了牛排，在店里擺出來的其他餐點全都是免費的。我們希望以實惠的價格讓顧客吃到一餐美味。”羅世勇表示，為了給顧客良好的用餐體驗，豪約客還提供私人定制服務，如果客人想到豪約客過生日、家庭聚餐，或是來一場特別的約會，都可以提前預約，告知需求，豪約客就會提前幫顧客布置好場地，還能定制菜品。
由于餐廳十分受孩子歡迎，豪約客還會不定期組織親子活動，讓家長帶著孩子到餐廳來自己動手，DIY自己的牛排大餐，既好吃又好玩。
師傅掀開蓋子，牛排的熱氣蒸騰而出。南海網記者 姚皓 攝
開店6年來，豪約客的菜品和經營模式受到市場認可，這個從海口起步的餐飲品牌在做大海南市場后，便開始著手開拓全國市場。
“現在，在安徽合肥、山東菏澤都有豪約客的分店，已經開了26家。接下來，我們希望能讓這個從海口起步的品牌越走越遠，受到全國人民的喜愛。”羅世勇說。
豪約客除了牛排，還有披薩等美食。南海網記者 姚皓 攝
披薩餅、薯條、西式濃湯、各色水果、沙拉、甜點、雪糕……應有盡有。南海網記者 姚皓 攝
責任編輯：陳賢玉
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