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葉記綠豆餅： 餅有余香誘人來
來源：海南日報
作者：蔡文娟 2013-08-28
新鮮出爐的綠豆餅。 張茂 攝
■ 見習記者 侯 賽
每到夜幕降臨，站在海口泰龍城小吃街的街口處就會看到葉記綠豆餅店門前人頭攢動，一條長龍向賣餅的櫥窗慢慢移動……
烤爐一打開，香噴噴的餅味撲鼻而來，看著店員把一個個精致的小餅從烤爐撿到竹簸箕里，覺得很貼心，因為這樣就不用擔心高溫的綠豆餅直接放到塑料袋里對口感和健康產生影響了。
葉記綠豆餅店沿用傳統的工序，也是小吃街上的一道亮麗風景線，餅香交織著竹條的清香透過簸箕的縫隙飄出來，別有一番風味。
綠豆餅放在簸箕里晾2至3分鐘，就可以賣給顧客了。剛出爐的綠豆餅，松軟香脆的千層酥皮，裹著細軟的綠豆沙，入口即溶，餡心冰甜，吃完后更是口齒留香，讓人回味無窮。
在品嘗綠豆餅的時候，注意到餅店的櫥窗上貼著溫馨提示：本店綠豆餅為純天然綠色食品，現做現烤，即買即食，不添加任何防腐劑，所用油都是非轉基因植物油。由此可見老板自有一套生意經，摸透了現在人擔心的食品安全問題，讓大家放心吃餅。
餅店葉老板說：“我做的都是良心餅，不偷工減料，綠豆是我從東北選購的，油也是70多元一桶的非轉基因植物油。”
“這么愛吃餅，以后把你賣到內地去。”葉老板深深地記得父親在他小時候說的這句話，從小生長在南方的他對餅情有獨鐘，長大以后，他就想開一家餅店。問他為什么大家都愛吃他家的綠豆餅時，他臉上難掩那份自豪感。“我幾乎把全國所有有名的綠豆餅店都跑遍了，到處拜師學藝，收集了很多做綠豆餅的精華方法，才開了這家餅店。”說著，他激動地把一道道工序展示給記者看，揪蛋—打卷—拍皮—包餡—拍餅，手腳麻利，一轉眼就做出了一個餅，真是讓人體會到了什么叫“真功夫”。
“今天下班早，終于買到了，不然我媽今晚又不吃飯了。”一臉慶幸的符女士一邊忙著給錢，一邊口中念叨著。符女士是這家餅店的老主顧了，母親是上海人，年紀大了，來海南跟女兒一起生活，因患有糖尿病，不敢吃多糖的食物，從此“口中沒有了滋味”，自從去年孫女買回去幾個葉記的綠豆餅，才感到吃東西多了幾分味。她平時行動不便，就經常吩咐女兒過來給她買綠豆餅。
葉記的綠豆餅不僅受到海口當地人的追捧，顧客中也不乏來自瓊海、文昌、三亞等其他市縣的“獵味者”。葉記綠豆餅既受口味挑剔的年輕人的青睞，低糖的特點更獲得了很多中老年人的認可，同時也符合海南當地人清淡的口味，難怪會成為泰龍城小吃街的金牌小吃之一。
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