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定安黑豬肉粽子 粽葉翠綠餡飄香
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作者：林可婷 2013-06-04
“海南粽子真好吃，定安粽子真好吃！”這是經(jīng)常聽(tīng)到游客說(shuō)的一句話。 定安粽子打開(kāi)后，其表面有一層翠綠的視覺(jué)效果，更有一種似有似無(wú)的植物香味。無(wú)須灑上白糖，這份淳樸敦厚的情意，足以讓吃粽子的人意醉神迷。
海南的粽子以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。外觀上與內(nèi)地的粽子有所區(qū)別，一般的海南粽子呈方錐形。
米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制。
定安粽子大多都是以肥豬肉、咸蛋黃、臘腸做餡，調(diào)味品只下醬油和鹽巴。做出來(lái)的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無(wú)窮。
定安黑豬肉
定安粽子多采用該縣出產(chǎn)的黑豬肉為肉餡，定安黑豬肉與一般豬肉不同之處是肉質(zhì)厚實(shí)、香甜，很滑嫩，沒(méi)有腥味。定安粽子因味佳餡美而馳名島內(nèi)外，越來(lái)越受到海南百姓的青睞。
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