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海南大排檔，怎樣“活”得更體面
來源：
作者：陳曼莉 2011-09-26
到天津玩，離不開吃狗不理包子；去重慶爽，享受濃香四溢的涮火鍋不可少。那到海南玩呢？除了看海，很多游客選擇了到大排檔品品正宗的海南味道。一邊是市民和游客的需要，一邊是占道、擾民、影響環境衛生等弊病，另外，大排檔往往牽系著很多老百姓生計。街頭大排檔，我們應該怎么去看？連日來不少市民向南國都市報來電，紛紛說出自己的看法。本報記者陳新
正方：
我們很愛大排檔
大排檔物美價廉，露天用餐感覺暢快
家住海口大園路怡和園小區的王先生認為，盡管大排檔有著諸多的負面影響，但許多市民很喜歡它。海南一年有10個月是熱天，天氣一熱，市民就愛約朋友一塊吃大排檔。
租房在海甸島的小張是一名剛畢業的大學生。他說，與餐館相比，大排檔菜肴的價格相對實惠，也很好吃。
作為一名“老海口”，今年56歲的周先生說“我就喜歡那種無拘無束的氛圍。”
鋪面租金貴，開家大排檔挺實惠
在府城大園路搞大排檔的老王表示，一些大排檔是下崗職工等低收入家庭就業渠道。現在，好一點路段的鋪面和房租都很貴，這樣沒有本錢的人根本租不起。其實，做大排檔是小本生意，不是想象的那樣掙很多錢。為了省錢，他們都不敢雇工人，一般都是一家人每天熬夜在干。海南天氣熱，夜生活豐富，許多年輕人打牌、唱歌等娛樂后，一般都喜歡在路邊吃夜宵。其他商戶都是這么在外面擺攤，如果他不擺，哪能留住客人？
大排檔是海南旅游一大特色
海南經貿學院的楊老師認為，海南的大排檔一般攤子比較大，比廣州、深圳等地還要大，晚上人也多。大排檔有賣花生的阿姨、有擦皮鞋的大媽、也有賣藝的年輕人，他們穿梭在大排檔里面，目的是掙點飯錢，這也成了海南夜生活的重要組成部分。大排檔為何有這么強的生命力？最主要的原因是它們有生存的土壤。大排檔作為海南旅游的一大特色，深受游客和廣大市民的歡迎。
[page]中立
規范管理，讓大排檔
“活” 得更體面
觀點一：給大排檔劃出專營區
海南科技職業學院的徐老師認為，相關部門應提供條件，關鍵是如何將其不衛生、占道設點、噪音擾民的弊端引導到規范化管理上來，讓這種餐飲形式朝正規化、特色化發展。相關部門可以調查全市晚上的道路交通情況，在一些適當的區域，選擇空余的場地，然后統一規劃起來，以合理的租金租給大排檔的經營者，再讓他們上繳適當的管理費用，通過政府統一的、科學的管理，讓大排檔“活”得更規范一點。
比如福建省福州市出臺的《大排檔暫行管理辦法》就明確了大排檔的選址條件和地域限制。規定了所有進駐大排檔“疏導點”的攤點，必須持有相關部門發放的經營證，才能進行營業。市容管理部門、衛生、防疫等部門，不定時對大排檔食品衛生進行抽查檢驗，確保大排檔安全經營。
觀點二：建立檢查監督和評比表彰制度
海南大學文法學院教授、省政協常委章汝先認為，解決老爸茶店和大排檔的衛生問題，是保障廣大消費者的合法權益、促進海南飲食文化健康發展的需要。建議選擇示范點。在海口市四個區各選擇一條人口密度大、老爸茶店和大排檔較集中的街道，作為衛生文明示范街試點。制定衛生標準和文明行為規范。建立檢查監督和評比表彰制度。設立監督員，對隨地吐痰、亂丟垃圾者給予懲罰，每月一小評，每半年一大評，年終進行表彰，形成制度。
[page]反方：
大排檔，想說愛你不容易
大排檔占道擾民衛生條件差
“每天夜里，我們家樓下空中彌漫著黑煙，汽車的喇叭聲，喝酒人的叫喊聲、唱歌聲，非常討厭。”家住海口義龍路的符女士滿腹牢騷地說，他們家那條路有十多家大排檔，每天夜里9點鐘直到第二天早上，污水橫流，油煙四散，喝酒吵鬧聲、鼓風爐聲嚴重擾民，市容市貌全被破壞。采訪中，像符女士一樣，大排檔周圍反映噪聲問題的市民不在少數。不少周邊居民表示，希望居民區集中地段少些大排檔，多點安靜。
“天天都這樣，我們太頭疼了。”一位負責解放西路附近街道清掃的環衛工人表示，盡管他們每天清理大排檔留下的垃圾，可是只能將地面上的垃圾掃走，至于遍地的油跡和滲到地磚里的湯湯水水，則根本沒有辦法清理干凈。
提起路邊的大排檔，家住福祥家園的陳女士表示，她所在的中山南路延長線，路剛修好，大排檔就來占道經營了。原本雙向四車道的路，各被占用了一條車道。每天晚上她開車回家路過，路上滿大街的燒烤熏味，喝酒吵鬧聲，弄得整個環境烏煙瘴氣。影響更大的是，攤主將全部家當擺在路上，加上食客們的摩托車、電動車、小汽車等停在路邊，道路自然是“腸梗阻”。
“不是不支持大排檔，但一些大排檔實在不衛生，吃出病來誰負責？”家住藍天路的林先生表示，許多大排檔都是無證經營，碗筷隨便用清水洗洗就用，不少大排檔清洗餐具的水反復使用，清水已成“漿糊水”，餐具的清洗與保存令人作嘔。而且，一些非法食品添加劑、變質的食物容易從大排檔流到百姓的餐桌，建議取締污染環境、危害健康和影響形象的大排檔。
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